- 3 citrons non traités
- 140 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cs de maïzena
Ce délicieux (si, si !) lemon curd est à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Une fois assemblés avec cette crème, les macarons se ramollissent vite, mangez-les sans attendre !
Laver les citrons et les sécher. Prélever les zestes. Dans une casserole, mélanger les zestes et le jus des citrons avec le sucre et la maïzena. Faire chauffer doucement, ajouter les œufs battus et remuer. Monter progressivement le feu et remuer quelques minutes jusqu'à épaississement. Ne pas laisser bouillir.
Bien refroidir avant utilisation.
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